平塚で大山どりの焼き鳥なら当店へ！「つくね」「ハツ」「つなぎ」は必食！

神奈川県平塚市―。
1人飲みや友人との飲み会、夫婦でのお食事など、多くの方で日々賑わう
「居酒やうえちゃん」では、地元湘南で毎朝仕入れる旬の食材を逸品にてご提供しています。
中でもおすすめは、山陰の豊かな大地と新鮮な地下天然水で育てられた大山どりの焼き鳥。
約60日と通常より長い期間飼育されるため、身は大ぶりで、上品な脂と旨味の強い
ジューシーな肉質をご堪能いただけます。人気の部位はつなぎをはじめ、はつと自家製のつくねの3種類。
どれもお酒に合うこと請け合いです。お好みがあれば、塩か自家製タレをお選びください。
指定がなければ、おすすめの味付けでご用意いたします。
また、居酒屋ならではのドリンクメニューも必見です。お料理とあわせてどうぞ。

串打ち

食べやすいサイズにカットした新鮮な鶏肉を
串打ちする作業も、手間暇のかかる工程です。
一口目は食べ応えのある大きさにし、火入れの事も考えて
徐々に小さくなるようにするのが当店ならではの焼き鳥。
毎朝その日使う分だけを仕入れ、仕込みを行うため、
いつでも新鮮な美味しさをご堪能いただけます。

鶏本来の香り、旨味、ジューシーさを引き出す焼き方。
それは、備長炭を使用した炭火焼にあると考えています。
単に備長炭といってもその種類は様々ですが、
当店では国産のものに厳選。
焼き鳥それぞれの美味しさを引き立てる
炭の香りを纏わせて、絶品へと仕上げます。

焼き鳥から地魚、地野菜を使用したその他の逸品まで、すべてをうえちゃん一人で行う当店だからこそ、火入れの加減をさっと見極めて調整するためには「網焼き」が欠かせません。置く場所によって火力が異なるだけでなく、串の角度を自由に操れるからこそ、均一に火を通すことが可能となります。
すべては皆様に美味しく召し上がっていただきたいからこそ―。今日も一串ひと串、丁寧に焼き上げます。